Ormai diffuso in tutte le nostre tavole, da Nord a Sud, il finocchio è una verdura che non può mancare in un’alimentazione sana e corretta. La sua forma è riconoscibile ad occhio nudo: bombato sotto e con i gambi che terminano con un ciuffo verde sopra.
Esistono in natura due varietà di finocchio e ognuna ha diverse caratteristiche: quello mantovano riconoscibile dalla forma leggermente più piatta e quello romanesco che è più tondeggiante.
In cucina viene utilizzato in molti modi, sia cotto che crudo, da solo o accompagnato da altri cibi. In questo articolo andremo alla scoperta delle tecniche più diffuse per coltivare finocchi.
Contenuti dell'articolo
Famiglia di appartenenza
Il finocchio fa parte della stessa famiglia di sedano e carota, stiamo parlando delle apiaceae e come loro si può facilmente coltivare nei nostri orti grazie al clima italiano, ideale per la sua rigogliosa crescita.
Terreno adatto
Il terreno per la coltivazione del finocchio è meglio prepararlo precedentemente confrontandolo con letame o compost in modo da renderlo fertile e ottimo per una perfetta crescita. Inoltre deve drenare bene l’acqua in modo che non ristagni rischiando quindi malattie crittogamiche.
Periodo dell’anno
Quando coltivare i finocchi? Ovviamente non sempre è possibile coltivarlo, bisogna fare attenzione alle condizioni climatiche in quanto non sopravvive con temperature molto basse (minori di 7°) e non sopporta il ghiaccio, per questo è consigliabile seminare a marzo o a inizio estate. Questi periodi dell’anno sono ottimi in virtù del fatto che c’è anche molta luce solare, cosa che a questa pianta serve molto.
In periodi di freddo inaspettato è meglio coprire la coltivazione con tunnel di tessuto in modo da proteggerla. In base alla stagione si sceglie quindi la varietà da seminare: finocchi mantovani in primavera e finocchi romaneschi in autunno.
Semina e Raccolta
La semina dei finocchi deve avvenire in file distanti tra loro dai 50 ai 70 cm. circa, ogni seme deve essere a 30 cm. da quello vicino e inserito nel terreno ad 1/2 cm. di profondità. Le misure sono molto importanti in quanto se l’ortaggio ha spazio per crescere avrà una forma pressoché rotondeggiante altrimenti, in spazi stretti, sarà allungata e appiattita.
Diffuso è il trapianto del finocchio in quanto la pianta già sviluppata riesce a contrastare meglio le erbe selvatiche; nel caso non si riesca ad applicare questa tecnica bisogna tenere il terreno morbido e pulito da questo tipo di erbe cattive che possono modificare negativamente la crescita dell’ortaggio.
L’irrigazione dei finocchi deve essere frequente in quanto una carenza di acqua può portare alla fioritura e rovinare tutto il raccolto, soprattutto in zone calde e secche; ovviamente, come detto in precedenza bisogna evitare il ristagno.
La raccolta dei finocchi deve avvenire a circa 80-120 giorni dalla semina.
Malattie
Le malattie più conosciute e purtroppo più diffuse sono diverse, le più comuni però sono la peronospora, che porta a striature nere sui gambi, e la xantomonas, che fa marcire completamente la pianta; per prevenirle è importante irrorare la pianta di finocchio con il rame, in caso di pianta colpita la si estirpa.
Altra malattia del finocchi molto diffusa è la sclerotinia, essa è causata da un fungo che lentamente fa marcire la pianta colpendola prima in una zona limitata per poi espandersi; anche in questo caso è meglio estirpare la pianta colpita.
Ci sono anche animali che attaccano il finocchio come la farfalla macaone e i pidocchi afidi: le prime si mandano via mettendo le cipolle vicino alla pianta colpita e i secondi con aglio o propoli.
