Famiglia Amanitaceae

La famiglia delle Amanitaceae

Le Amanitaceae sono una famiglia di funghi basidiomiceti dell’ordine Agaricales. Il genere principale è Amanita, che comprende alcuni dei funghi più pregiati e, allo stesso tempo, i più pericolosi in assoluto.

I funghi di questa famiglia hanno lamelle bianche o chiare e spore bianche. Da giovani sono avvolti in un velo che, rompendosi, lascia una volva alla base del gambo e spesso un anello e dei residui sul cappello: caratteri fondamentali per il riconoscimento.

Tra le specie commestibili spicca l’ovolo buono (Amanita caesarea), dal cappello arancione e dalle lamelle gialle, considerato uno dei funghi migliori. Alla stessa famiglia appartengono però l’Amanita phalloides, mortale, e l’Amanita muscaria, tossica.

Le amanite vivono in micorriza con querce, castagni, faggi e conifere, e crescono nei boschi dall’estate all’autunno. Dato il rischio di confusione con specie letali, la raccolta richiede sempre il controllo di un micologo.