Famiglia Morchellaceae

La famiglia delle Morchellaceae

Le Morchellaceae sono una famiglia di funghi ascomiceti dell’ordine Pezizales. A differenza dei funghi a lamelle, producono le spore all’interno di piccoli sacchi, gli aschi, che rivestono la superficie del cappello.

Il genere più noto è Morchella, che riunisce le spugnole o morchelle: funghi dal cappello alveolato, simile a una spugna o a un favo, e dal gambo cavo. Tra le specie più diffuse ci sono la Morchella esculenta e la Morchella conica.

Sono funghi primaverili: compaiono tra la fine dell’inverno e la primavera in boschi radi, frutteti, lungo i corsi d’acqua e su terreni smossi o percorsi dal fuoco. Sono molto apprezzati in cucina, ma vanno sempre consumati ben cotti, perché da crudi sono tossici.

Alla famiglia appartengono anche i generi Verpa e Disciotis. La coltivazione delle morchelle è possibile ma delicata, e richiede un terreno preparato con cura e condizioni di umidità e temperatura ben controllate.