Famiglia Omphalotaceae
La famiglia delle Omphalotaceae
Le Omphalotaceae sono una famiglia di funghi basidiomiceti dell’ordine Agaricales. Comprendono funghi a lamelle che vivono quasi sempre su legno morto, lettiera e residui vegetali, di cui favoriscono la decomposizione.
La specie più importante per la coltivazione è lo shiitake (Lentinula edodes), originario dell’Asia orientale e oggi tra i funghi più coltivati al mondo. Cresce su tronchi di quercia, castagno, faggio e altre latifoglie, oppure su blocchi di segatura arricchita.
Alla famiglia appartengono anche i generi Gymnopus e Omphalotus. Quest’ultimo comprende il fungo dell’olivo (Omphalotus olearius), tossico e talvolta confuso con specie commestibili per il colore arancione.
Per chi coltiva, le Omphalotaceae sono interessanti soprattutto per lo shiitake: una volta inoculati, i tronchi possono fruttificare per più anni, con raccolti in primavera e in autunno.