Famiglia Strophariaceae

La famiglia delle Strophariaceae

Le Strophariaceae sono una famiglia di funghi basidiomiceti dell’ordine Agaricales. Comprendono funghi a lamelle, con cappello e gambo ben distinti, che crescono su legno morto, ceppaie, residui vegetali e terreni ricchi di sostanza organica. Le spore sono in genere di colore bruno, bruno-violaceo o ocra.

Molte specie sono saprofite: si nutrono di legno e materiale vegetale in decomposizione e per questo sono tra i funghi più adatti alla coltivazione su tronchetti, paglia o substrati legnosi. Alcune fruttificano in cespi fitti alla base di alberi e ceppi.

Il rappresentante più noto in cucina è il pioppino o piopparello (Cyclocybe aegerita, in passato Agrocybe aegerita), che cresce in cespi su pioppi, salici e altre latifoglie ed è coltivato da secoli. Alla famiglia appartengono anche generi come Stropharia, Pholiota e Hypholoma.

Non tutte le Strophariaceae sono commestibili: alcune specie sono amare, indigeste o tossiche, e la raccolta in natura richiede sempre il riconoscimento da parte di un esperto. Nella coltivazione domestica, invece, il pioppino è una delle specie più semplici e produttive.